Faites cuire les pommes de terre à l'eau.

Durant la cuisson hachez l'oignon et faites-le revenir à l'huile d'olive.

Ecrasez les pommes de terre en purée une fois cuite et ajoutez-le au thon et aux oignons. Mélangez la préparation et ajoutez le jaune d'œuf.

Assaisonnez de sel et de poivre puis ajoutez une cuillère à soupe de la préparation sur une feuille de brick. La méthode de pliage de la feuille sera comme des samossas, en triangle.

Faites dorer les feuilles 2 minutes dans une poêle avec un peu de matière grasse.