Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson, y mettre les pommes de terre et cuire à la vapeur 25 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le panier cuisson à l'aide de la spatule puis égoutter les pommes de terre. Vider le bol.

Mettre les pommes de terre cuites dans le bol et mélanger 5-10 sec/vitesse 2.5 pour obtenir un écrasé de pommes de terre. Ajouter la fève tonka, la fleur de sel et l’huile de truffe, puis mélanger à l'aide de la spatule. Servir aussitôt en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, et éventuellement d'une salade verte.