Préchauffez le four à 180°C.

Détachez les fleurettes du chou-fleur, rincez-les et faites-les blanchir 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez et répartissez dans un plat à gratin.

Chauffez le lait à feu doux dans une casserole, en réservant environ 10 cl. Délayez la maïzena dans le lait réservé, puis ajoutez ce mélange dans le lait chaud.

Laissez épaissir à feu doux en remuant sans esse, puis aoutez la muscade, du sel et du poivre. Versez sur le chou-fleur.

Parsemez de fromage et enfournez pour 30 minutes, puis servez avec une salade