Mettre l'eau et le sel dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre 400 g de fenouil. Mettre le reste dans le Varoma, mettre en place ce dernier, puis cuire à la vapeur 30 min/Varoma/vitesse 1. Peu de temps avant la fin de la cuisson, préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Retirer le Varoma, et transvaser le fenouil dans un plat à gratin. Vider l'eau du bol.

Mettre les oeufs, la crème liquide, le sel et le poivre dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 3. Verser sur le fenouil. Couper le fromage en lamelles et le disposer sur le dessus du plat, ajoutez éventuellement quelques lardons préalablement passés à la poêle puis enfourner et cuire 15 minutes à 180°C en surveillant la coloration. Servir chaud, accompagné par exemple d'une salade verte.