Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans le robot muni du batteur, mettez les jaunes et 80 g de sucre. mixez vitesse 6 pendant 1 minute.

Au bout de 30 secondes, ajoutez le lait et la vanille.

Lancez le programme crème dessert à 85°, vitesse 4, 12 minutes.

Réservez la crème anglaise et lavez le robot.

Dans le robot bien sec muni du batteur, mettez les blancs d'oeufs et le reste de sucre. Faites tournez le robot vitesse 7, à 70°, pendant 6 minutes 30, sans le bouchon. Dès la sonnerie, donnez la forme à vos blancs, egouttez-les sur du papier absorbant.

Répartissez la crème dans des coupes et ajoutez les blancs en neige cuits. Servez frais.