La préparation de la recette

Préparation de la pâte brisée :

1.

Mettre la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre, le sel dans le . Mixer 30 secondes vitesse 4.

2.

Ajouter l'eau et pétrir 1 minute . Sortir la pâte du . Réserver la pâte au réfrigérateur.

Préparation de la frangipane :

3.

Mettre les amandes et les noix de Pécan dans le . Mixer 10 secondes vitesse 8. Réserver la poudre d'amande et de noix de pécan.

4.

Mettre le beurre et le sucre dans le . Mixer 1 minute vitesse 3.

5.

Ajouter les oeufs dans le . Mélanger 30 secondes vitesse 3.

6.

Ajouter la farine, les poudres d'amande et de noix de pécan. Mixer 1 minute vitesse 4. Mettre la frangipane dans une poche à douille.

Préparation des fonds de tarte :

7.

Sortir la pâte brisée du frigo, la partager en 8 boules et les étaler sur le plan de travail. Placer les disques de pâtes obtenus dans des moules à tartelette, froncer les bords. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

8.

A l'aide de la poche à douille, déposer la frangipane sur le fond de tarte. Pour cela, former un cordon de frangipane en forme d'escargot du centre de la tartelette vers l'extérieur.

Garniture de pommes :

9.

Peler, couper les pommes en quartiers et épépiner. Réaliser des tranches de pommes. Placer-les sur les tartelettes. 

10.

Chauffer la gelée dans une casserole pour la ramollir. Passer la gelée au pinceau sur les pommes.

11.

Faire cuire au four pendant 40 minutes à 180°C.

Liste accessoire(s)

Spatule

Niveau
Moyen / Nécessite une petite expertise culinaire.

La recette est créée pour   Thermomix ® TM 31