Faire rammollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faire fondre le beurre avec le jus de citron.

Fouetter les oeufs avec le sucre.

Verser le beurre fondu avec le jus de citron.

Mélanger et remettre sur feu doux.

Ajouter la gélatine égouttée et continuer de mélanger jusqu'à épaississement.

Placer dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 2h voire toute une nuit.

Emietter grossièrement les petits-beurre et les répartir dans le fond des verrines.

Verser la crème de citron.

Déposer des petites meringues sur le dessus avant de servir.