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Bavarois-à-la-mangue-et-à-la-groseille-thermomix

Bavarois à la mangue et à la groseille-thermomix

2,5 / 5

Initialement rédigé pour 12 personnes
Durée estimée : 1 H 40 min
Type : Desserts
Site source : www.espace-recettes.fr

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Ingrédients pour personne(s)

Attention, cette recette contient les intolérances suivantes : Oeuf, Blé, Gluten, Fructose, Lactose, Viande

La préparation de la recette

génoise

http://espace-recettes.fr/recettes/genoise/212675

attention à la cuisson

une fois bien refroidie, la couper en 2, vous pouvez congeler une moitié

elle peut se faire la veille garder dans un torchon

mousse bavaroise

mettre le fouet et le bol au congélateur 30mn (important pour la réussite)

monter la crème très fraiche, avec le fouet sur environ 1mn, à vit 2 puis 3 puis v 4

surveiller bien la consistance de la chantilly (très important)

ajouter à la crème anglaise , le jus de groseilles, le sucre et en dernier la chantilly, mélanger dans le saladier délicatement

placer la mousse délicatement dans votre moule à bavarois , sur le gateau pendant au moins 2h

le miroir aux groseilles

mélanger le jus de groseille et le sucre, ajouter les feuilles de gélatine ramollies, programmer 4mn/90°/vit 2

surtout le laisser bien refroidir, puis recouvrir le bavarois , laisser au frais pendant 2h

démouler , décorer

Liste accessoire(s)

FouetSpatuleGobelet doseur

Niveau
Facile / Accessible mêmes aux débutants

La recette est créée pour   Thermomix ® TM 31

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