Oter les feuilles du chou-fleur et couper la partie dure du pied. Le déposer dans un plat à four légèrement huilé. 

* Préchauffer le four th 6 (180°).

* Laver le citron, le zester puis le couper en deux et le presser pour récupérer son jus.

* Peler et râper le gingembre.

Mélanger le gingembre avec le jus et le zeste du citron, le mélange d'épices et les yaourts. Saler et poivrer. 

Enduire le chou-fleur de la préparation.

Cuire 50 minutes à 1 heure au four en arrosant souvent avec le jus rendu.

Laver et ciseler la coriandre.

Parsemer le chou-fleur cuit de coriandre et le couper en parts