Clafoutis aux cerises traditionnel

Le dessert de mon enfance, celui qui sentait bon les vacances chez ma grand-mere des que les cerises rougissaient. Un appareil tout simple facon flan, des cerises bien charnues, et cette croute doree qui craque a peine sous la cuillere.

Preparation

1. Prechauffez le four a 180 degres. Beurrez un moule a tarte ou un plat a gratin et farinez-le legerement.
2. Lavez et equeutez les cerises (gardez les noyaux pour plus de parfum, c'est la tradition). Disposez-les dans le moule.
3. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanille jusqu'a ce que le melange blanchisse. Ajoutez la farine et le sel, melangez, puis incorporez le lait et le beurre fondu pour obtenir une pate lisse, comme une pate a crepe.
4. Versez l'appareil sur les cerises.
5. Enfournez 35 a 40 minutes, jusqu'a ce que le clafoutis soit dore et pris au centre : la lame d'un couteau doit ressortir propre.
6. Laissez tiedir et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

Conseils

Le debat eternel : avec ou sans noyaux ? Avec, ils parfument delicatement l'appareil d'une note d'amande, mais prevenez vos convives ! Ne battez pas trop l'appareil pour garder ce cote fondant. Il est delicieux tiede, mais aussi tres bon frais le lendemain.