Filet de bar et riz sauvage, sauce aux fruits de la passion

Name: Filet de bar et riz sauvage, sauce aux fruits de la passion
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 0.25 cs Huile d'olive; 62.5 g Eiz sauvage; 190 g Filet de bar; 0.25 unité Oignon; 1.5 unité Fruit de la passion; 0.25 cs Miel; 1 unité Citron vert; 0.5 cs Vinaigre de mangue; 0.5 cs Huile d'arachide; 0.25 unité Ciboulette; 0.25 unité Poivre du Moulin; 0.75 unité Gousse d'ail; 0.25 unité Sel

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45 min 4 personnes Achat tout prêt

Site source www.atelierpoisson.fr

Préparation

Prévoir un des filet de bar de 190g chacun
Vous pouvez remplacer le vinaigre de mangue par du vinaigre de vin

Pelez et hachez finement l’ail et l’oignon, et déposez-les dans un plat. Ajoutez le jus de 3 citrons verts puis le vinaigre de mangue. Salez et poivrez.
Déposez les filets de bar dans la marinade et réservez 2 heures au réfrigérateur. (Vous pouvez faire cette étape la veille)

Pendant ce temps, videz les fruits de la passion de leur pulpe et passez-la au chinois. Versez le jus dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Ajoutez le miel et le jus d’un citron vert et faites réduire jusqu’à obtention d’un sirop. Faites cuire le riz sauvage.
Faites cuire les filets de bar dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, 3 minutes côté peau, 3 minutes côté chair.

Déposez le riz dans chaque assiette à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez les filets de bar et nappez de sauce aux fruits de la passion. Agrémentez de rondelles de citron vert et de ciboulette ciselée.

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