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Fraisier-sans-plv-(produit-laitier-de-vache)-spécial-allergique-thermomix

Fraisier sans plv (produit laitier de vache) spécial allergique-thermomix

2,5 / 5

Initialement rédigé pour 1 personne
Durée estimée : 1 H 0 min
Type : Desserts
Site source : www.espace-recettes.fr

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Ingrédients pour personne(s)

Attention, cette recette contient les intolérances suivantes : Sulfites, Fructose, Sésame, Oeuf, Blé, Gluten, Soja

La préparation de la recette

Génoise

Mettre le fouet, les œufs et le sucre dans le Couvercle verrouillé. Régler 15 min/37°/vit3.

Puis, ajouter la farine, la maïzena, le sel, le sucre vanillé et la levure chimique tout en mélangeant 1min/vit1

Verser dans un moule et faire cuire au four ~20min a 170° . Surveiller la cuisson. 

Crème mousseline

2.

Mettre tous les ingrédients sauf la margarine dans le Couvercle verrouillé. Régler 7min/90°vit4.

3.

puis, mixer 5sec/vit9. La crème doit être épaisse. Sinon, recuire.

4.

Laisser refroidir la crème au frigo.

5.

Ajouter le fouet et la margarine en morceaux. Régler 2min/vit4. Laisser la. Crème au frigo en attendant le montage.

sirop

Mettre l'eau, le sucre et la vanille dans le Couvercle verrouillé. Régler 3min/70°/vit4. Laisser refroidir puis ajouter de l'alcool selon les goûts ou pas. 

Le miroir

7.

Mettre les fraises, le sucre, le jus de citron. Regler 30sec/vit6. 

8.

Passer au chinois.

9.

Remettre la préparation dans le Couvercle verrouillé et ajouter l´agar agar préalablement diluée dans un peu d'eau. Regler 2min/80°/vit2. Mettre de côté en attendant le montage. 

Montage

10.

Couper la génoise en 2. Placer une moitié de génoise dans un moule a charnière et l'imbiber de sirop.

11.

Placer des moitiés de fraises sur tout le pourtour de la génoise et des morceaux de fraises au centre. 

recipe-Fraisier sans PLV (produit laitier de vache) spécial allergique

12.

Mettre une partie de la crème, en insistant bien avec une cuillère ou une poche à douille pour remplir les bords et les interstices entre les fraises. 

13.

Renouveler cette opération : fraises puis reste de la crème .

14.

imbiber de sirop la 2eme moitié de génoise et la placer sur le gâteau. Exercer une légère pression pour que la crème passe sur les côtés.

recipe-Fraisier sans PLV (produit laitier de vache) spécial allergique

15.

Verser le sirop sur le dessus.

16.

Mettre au frais au minimum 12h avec de décorer et deguster .

Liste accessoire(s)

 

Fouet Spatule

Niveau
Facile / Accessible mêmes aux débutants

La recette est créée pour  Thermomix TM 5 Attention : Il n'est pas sûr de cuisiner cette recette avec un autre modèle Thermomix ®.

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