Faire cuire les chouchoutes entières (christophines) au cuiseur vapeur, les éplucher et les réduire en purée ;

Préparer un riz au coco en faisant cuire le riz dans le lait de coco à feu doux 20min après ébullition ;

Couper le talon de jambon en petits cubes ;

Préparer une béchamel ;

Mélanger la purée de chouchoutes, le jambon, le riz au coco et la béchamel ;

Mettre la préparation dans un plat allant au four, la recouvrir de fromage rapé ;

Faire gratiner.