Mettre les haricots verts, le thym, l'huile d'olive et le sel à plat dans un sac sous-vide  Mettre le sac dans le fond du panier cuisson et réserver.

Mettre l'eau et le jus de citron dans le bol, puis activer le mode sous vide /15 min/85°C.

Insérer le panier cuisson. Vérifier que le sac est entièrement recouvert d'eau, puis activer le mode sous vide /45 min/85°C. Retirer le panier cuisson. Transvaser les haricots verts sur un plat de service et servir chaud ou tiède.