La brioche vendéenne de tati cricroux-companion
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3 H 30 min
6 personnes
Desserts
Préparation
Initialement rédigé pour 6/8 personnes
Accessoire(s) : Pétrisseur
Dans le bol avec lame pet/conc.
: Lait + sucre + oeuf + levure V4-35°C pendant 5 min et repos 15 min.
Ajouter farine + beurre + sel , lancer le progr pâte P2 + étuve 1h.
Sortir du bol, dégazer et façonner.
2ème pousse d'une heure, la pâte double de volume Badigeonner de lait-jaune d'oeuf et quelques gouttes de vinaigre blanc.
Enfourner 30 min (dans four préchauffé) à 180°C.
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