Lapin aux olives et aux champignons-thermomix
La préparation de la recette
1) mouiller une grande feuille de papier sulfurisé, la disposer dans le varoma, disposer les morceaux de lapin, saler légèrement, poivrer, saupoudrer de romarin (pas trop!). Refermer la feuille de papier sulfurisé sur les morceaux de lapin. Si vous avez un gros lapin, mettre les petits morceaux sur le plateau du varoma.
2) Mettre les 2 échalottes dans le mixer 5 sec / vit 5. Ajouter l'huile d'olive,
règler 3 min / T°100°/ vit 1. Pendant ce temps faire suer les champignons dans une sauteuse.
3) A l'arrêt de la minuterie, ajouter le bacon, le vin blanc, les champignons, le bouillon cube, le poivre , 1 pincée de romarin, ne pas trop saler car le bacon et les olives s'en chargeront.
Règler 5 min / T° 100° / sens inverse / vitesse mijotage.
4) A la sonnerie, ajouter l'eau poser le varoma. Règler 45 min / t° varoma / vit 1 / sens inverse. Vous pouvez désaler les olives en les faisant blanchir dans de l'eau bouillante puis 10 min avant la fin de la cuisson les ajouter à la sauce. .
5) Servir le lapin accompagné de sa sauce.
Délicieux et original servit avec des gnoccis à la romaine.
La recette est créée pour Thermomix ® TM 31
