Ma double brioche tressée-thermomix

Lait + beurre + sucre + levure : 5 min 37°C vit 1

Ajouter la farine et 3 min fonction pétrin.

Sortir la pâte du bol, si il reste de la pâte collée aux couteaux, remettre le bol, position bol fermé et 2 sec sur Turbo.

Façonnage :

Séparer en 2 pâtons puis chaque pâton en 3 boudins.

Allonger puis tresser les boudins par 3.

Mettre les 2 tresses côtes à côtes sur du papier cuisson puis dans un plat rectangulaire et haut (genre plat à gratin) de 25 à 30 cm de longueur. Dorer au lait avec un pinceau, décorer éventuellement de sucre en gros grains ou pépites de chocolat ?

Laisser lever 1h30 à 2H environ si la Température de la pièce est supérieure à 20°C, le volume pâte doit doubler voire tripler avant la cuisson. La pâte doit être à l’abri des courants d’air !

Sinon faire lever au four 30 min à 50-60 °C, ça va plus vite et ensuite le four est déjà tiède, prêt à passer à la cuisson.  Surveillez bien la levée et repérez le moment où vous aurez la sensation de toucher un "coussin" en effleurant votre brioche. Cuire à ce moment là sans laisser lever plus, sinon, la brioche retombera et sera toute sèche.

Cuire 30 à 35 min au four TH6 (180°C). Les 2 brioches lèveront encore un peu à la cuisson et se « souderont » ce qui crééra une mie centrale délicieuse (que les enfants adorent).

Liste accessoire(s)

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 31