Magret de canard champignon sauce au vin

Nettoyer les champignons, couper les et les mettre dans le bol, avec l'estragon et l'huile d'olive. Cuire à 100° / 8mn / sens inverse / vitesse mijotage . Jeter l'excès d'eau.

Enlever le gras des magrets, et couper les en deux afin de les ouvrir en portefeuille. Salez poivrez et déposer 1/3 de champignons cuits sur les magrets.

Enlever le gras des magrets, et couper les en deux afin de les ouvrir en portefeuille. Salez poivrez et déposer 1/3 de champignons cuits sur les magrets.

Les rouler dans un papier de film étirable de façon à en faire un boudin. Tenir les 2 extrémités fermement et rouler afin de bien maintenir les magrets en boudin. Les mettre dans le varoma.

Mettre l'eau, le bouillon, le vin  dans le bol. Poser le Varoma sur le couvercle, et cuire 20mn / Varoma / Vitesse 1.

Récuperer le "bouillon des magrets" puis couper et servir avec la sauce accompagné de légumes qui auront cuit sur le plateau par exemple, ou bien des nouilles de riz sautées dans "le bouillon de magrets" et de la sauce.

Liste accessoire(s)

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 31