Meringue

Préparation des oeufs.

1 - Isérer le fouet dans le .

2 - Mettre les blancs d'oeufs dans le  en faisant attention de ne pas incorporer les jaunes,

3 - Ajouter 130 grammes du sucre en poudre, et la pincée de sel.

4 - Préchauffer le four à 120 °.

5 - Préparer la plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.

6 - Battre les blancs en neige 2min/37 °/vit 4 en augmentant la vitesse de 1 à 4 durant la première minute. Continuer 4min/-/vit 4.

7 - Terminer cette préparation en incorporant le restant du sucre (200 gr) durant 1 min/vit 3.

8 - A l'aide de cuillers (ou d'une poche à douille), mettre les blancs d'oeufs sur la plaque de cuisson du four.

Cuisson des meringues.

 (partie la plus importante de la recette)

 

9 - Lorsque le four est à température (120 ° et sans la chaleur tournante), enfourner la platine avec les meringues durant 15 minutes.

10 - Baisser ensuite la tempétature du four à 100 °, et continuer la cuisson durant 1 heure.

11 - Arrêter le chauffage du four tout en maintenant la porte de celui-cifermée.

12 - Laisser les meringues dans le four jusqu'au refroidissement complet de celui-ci.

Liste accessoire(s)

Fouet	Spatule

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 5