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Pain-blanc-sur-poolish-(christel)-companion

Pain blanc sur poolish (christel)-companion

2,5 / 5

Initialement rédigé pour 1 personne
Durée estimée : 55 min
Type : Accompagnements
Site source : www.cuisine-companion.fr

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Ingrédients pour personne(s)

Attention, cette recette contient les intolérances suivantes : Blé, Gluten

Initialement rédigé pour 1 pain
Accessoire(s) : Pétrisseur
Faire un poolish 2h avant avec 150g de farine + 150ml d'eau tiède + 10g de levure de boulanger fraîche + 1 pincée de sucre : bien mélanger, couvrir d'un torchon et laisser reposer 2h.
Au bout de ces 2 h, le poolish est très épais et plein de bulles.
Mettre dans le bol : le poolish + 300g de farine + 130 ml d'eau + 5gr de sucre + le sel + l'huile et lancer le programme pâte P1, suivi de la pousse automatique.
Dégazer, façonner et faire une pousse de 2h dans four éteint avec torchon.
Grigner, badigeonnez d'huile et saupoudrer de farine pour la déco.
Enfourner à four froid pendant 25 min à 200°C avec un bol d'eau dans le bas du four.
(j'ai ouvert 2 fois le four pour balancer de l'eau froide dans le lèche frite pour la vapeur et j'ai mis du papier d'alu 10 min avant la fin de la cuisson car le pain dorait déjà beaucoup)  

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