Quiche andouille, ste maure de touraine et poireaux (maëvab)-companion

Initialement rédigé pour 6/8 personnes
Faire une pâte à tarte brisée.
Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, mettre 240g de farine, 120g de beurre mou et 1 pincée de sel.
Mélanger en V6.
Après 30 secondes, ajouter 7 cl d'eau et laisser tourner jusqu'à ce qu'une boule se forme (environ 2 minutes et 30 secondes).
Emballez la pâte dans du film alimentaire puis laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Dans le bol muni du mélangeur, étuvez 2 poireaux émincés avec une noix de beurre et 10 cl d'eau, en lançant le programme P1 slow cook pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, étalez la pâte puis réservez au frais.
Lorsque le poireau est prêt, versez-le sur la pâte.
Sans laver le bol, y placer le batteur et ajouter la crème et le lait, les oeufs+jaunes.
En mode manuel, mixez 1 minute en vitesse 6.
Versez la préparation sur le poireau.
Ajouter le reste de la garniture.
Faire cuire 40 minutes au four à 170°