Faites cuire le quinoa dans 4 fois son volume d'eau légèrement salée, égouttez-le et laissez le refroidir.

Pendant ce temps, épluchez les légumes puis les découpez-les en brunoise (petits cubes de 2 à 5 mm de côté).

Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les légumes. Laisser cuire 5 à 7 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps (ils doivent être cuits façon wok : cuits à l'extérieur et presque crus à l'intérieur).

Ajoutez le quinoa et laissez cuire 5 minutes en mélangeant (si le mélange vous paraît un peu sec, ajoutez une à deux cuillères à soupe d'eau).

Versez la préparation dans un bol, ajoutez la ciboulette et la sauce soja. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez.