Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon haché pendant quelques minutes.

Pendant ce temps lavez, puis coupez les poivrons en petits morceaux de 1/2 cm.

Ajoutez le riz et les poivrons dans puis laissez revenir 3 minutes.

Versez le vin blanc puis laissez évaporez, ensuite versez le bouillon, salez, poivrez et laissez cuire 20 à 25 minutes.

A la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan râpé puis servez votre risotto bien chaud.