Risotto aux pousses d’épinards fraîches (maëvab)-companion

Initialement rédigé pour 4 pers
Accessoire(s) : Lame Ultrablade, Mélangeur
Préparation des épinards Épluchez l'ail.
Dans le bol muni du couteau Ultrablade, mixez l'ail en V11 pendant 10 secondes.
Ajoutez les épinards et le beurre.
Cuire en V3 pendant 10 min à 90°.
Débarrassez les épinards en gardant leur jus.
Rincez le bol.
Risotto Épluchez les échalotes.
Dans le bol muni du couteau Ultrablade, mixez les échalotes en V11 pendant 10s.
Remplacez le couteau par le mélangeur.
Raclez les échalotes dans le fond à l'aide de la spatule.
Ajouter l'huile d'olive.
Cuire en slow cook P1 pendant 7 min.
Au bout de 3 min, ajouter le riz arborio.
Lorsqu'il reste 1 min, ajoutez le vin blanc.
A la fin de la cuisson, ajoutez le bouillon et les épinards avec leur jus.
Cuire en slow cook P3 pendant 20 min.
En fin de cuisson, enlever l'accessoire, ajoutez le parmesan et mélangez pendant 1 min avec la spatule.
Consommer immédiatement.