Initialement rédigé pour 4 personnes
Durée estimée : 2 H 40 min
Type : Plats
Site source : www.cuisineactuelle.fr
1 utilisateur utilise cette recette | Ajoutée par Amyel2283 |
Ingrédients pour | personne(s) |
Faites revenir les épices à sec dans une poêle, concassez-les. Huilez le rôti, roulez-le dans les épices. Mettez-le sous vide en ajoutant 2 cuil. à soupe de porto. Faîte le cuire 2h15 à 56°.
Pelez et râpez les pommes de terre. Incorporez le beurre fondu. Déposez des petits tas dans une poêle. Faites-les cuire 20 min en les retournant à mi-cuisson. Salez. Réservez au chaud.
Versez la crème et le reste de porto dans le jus de cuisson du rôti, faites réduire 3 min en remuant.
Faîte saisir le rôti sur toutes ses faces à la poèle.Servez le rôti coupé en tranches épaisses. Assaisonnez de sel au moment de la découpe. Accompagnez de paillassons de pommes de terre et de la sauce à la crème.