Mettre 220 grammes de farine, 1 cuillère à café de sel aux herbes, 70 grammes d'huile d'olive, 70 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et ¾ cuillère à soupe d'herbes de provence dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin. 

Étaler la pate. Transvaser dans un moule à tarte (Ø 24 cm) chemisé avec du papier cuisson et réserver au frigo pendant 30 min.

Préchauffer le four à 170°C.

 Mettre sur la pate une seconde feuille de papier cuisson et couvrir de légumes secs.

Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.

Mettre 2 oignons épluchés et 4 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 5.

 Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 20 min/100°C/sens inverse

Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver, pour laisser refroidir.

Mettre 3 oeufs et 2 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4 puis mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 en ajoutant 500 grammes de ricotta par l'orifice du couvercle du Thermomix 

Verser la préparation dans le moule à tarte. Mettre dans le four pendant 50 min à 170°C. Ajuster la cuisson de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four et de votre moule à tarte

Rincer et sécher le bol du Thermomix.

Mettre 1 gousse d'ail dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

Ajouter 200 grammes de tomates séchées égouttés et 6 brins de thym frais dans le Thermomix. 

Ajouter 2 cuillère à soupe d'huile des tomates séchées.

Mélanger 20 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule. 

Répétez 2 ou 3 l'opération précédente jusqu'à obtenir une pâte.  Etaler la pâte obtenue sur la tarte à la ricotta dés la sortie du four.