Tarte aux abricots
Coucou, c'est Claudette ! Des que les abricots reviennent sur les etals au mois de juin, je ne resiste pas a cette tarte toute simple qui sentait bon les vacances chez ma grand-mere. Une pate sablee maison bien fondante, des abricots juste acidules qui caramelisent legerement au four : c'est le dessert de l'ete par excellence, celui qu'on devore tiede sur la terrasse.
Preparation
- Preparez la pate sablee : dans un saladier, melangez la farine, 125 g de sucre et le beurre ramolli du bout des doigts jusqu'a obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l'oeuf et la pincee de sel, puis rassemblez la pate en boule sans trop la travailler. Filmez-la et laissez-la reposer au frais au moins 30 minutes.
- Pendant ce temps, lavez et essuyez les abricots. Coupez-les en deux, denoyautez-les, puis recoupez chaque moitie en deux dans la longueur.
- Etalez la pate et foncez un moule a tarte. Piquez le fond a la fourchette, couvrez de papier cuisson et de billes de cuisson, puis precuisez 10 minutes a 200 C.
- Retirez les billes, rangez les quartiers d'abricots bien serres, face bombee contre la pate. Saupoudrez du reste de sucre (100 g).
- Enfournez 15 minutes a 200 C, puis baissez a 180 C et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'a ce que les abricots soient fondants et legerement dores.
- Laissez tiedir avant de demouler et de deguster.
Conseils
Mon astuce : serrez bien les quartiers d'abricots car ils reduisent beaucoup a la cuisson. Pour eviter que la pate ne detrempe, vous pouvez saupoudrer le fond d'une cuillere de poudre d'amandes ou de semoule fine avant de disposer les fruits, cela absorbe le jus. Et pour une touche gourmande, un filet de miel ou quelques amandes effilees a la sortie du four font merveille. Cette tarte se deguste tiede, idealement avec une boule de glace vanille.
