Tarte bourdaloue aux pommes et noix de pécan-thermomix

La préparation de la recette

Préparation de la pâte brisée :

1.

Mettre la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre, le sel dans le bol. Mixer 30 secondes vitesse 4.

2.

Ajouter l'eau et pétrir 1 minute mode pétrin. Sortir la pâte du bol. Réserver la pâte au réfrigérateur.

Préparation de la frangipane :

3.

Mettre les amandes et les noix de Pécan dans le bol. Mixer 10 secondes vitesse 8. Réserver la poudre d'amande et de noix de pécan.

4.

Mettre le beurre et le sucre dans le bol. Mixer 1 minute vitesse 3.

5.

Ajouter les oeufs dans le bol. Mélanger 30 secondes vitesse 3.

6.

Ajouter la farine, les poudres d'amande et de noix de pécan. Mixer 1 minute vitesse 4. Mettre la frangipane dans une poche à douille.

Préparation des fonds de tarte :

7.

Sortir la pâte brisée du frigo, la partager en 8 boules et les étaler sur le plan de travail. Placer les disques de pâtes obtenus dans des moules à tartelette, froncer les bords. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

8.

A l'aide de la poche à douille, déposer la frangipane sur le fond de tarte. Pour cela, former un cordon de frangipane en forme d'escargot du centre de la tartelette vers l'extérieur.

Garniture de pommes :

9.

Peler, couper les pommes en quartiers et épépiner. Réaliser des tranches de pommes. Placer-les sur les tartelettes. 

10.

Chauffer la gelée dans une casserole pour la ramollir. Passer la gelée au pinceau sur les pommes.

11.

Faire cuire au four pendant 40 minutes à 180°C.

Liste accessoire(s)

Niveau
Moyen / Nécessite une petite expertise culinaire.

La recette est créée pour   Thermomix ® TM 31