Mettre le comté et le parmesan dans le bol, puis râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre les lardons dans le bol et rissoler 5 min/100°C//vitesse 1. Transvaser dans un récipient et réserver.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Sans laver le bol, y mettre les échalotes et le persil, puis mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter le fromage frais et mélanger 20 sec/vitesse 3. Tartiner 4 tranches de pain de campagne avec cette préparation. Répartir dessus les lardons et le fromage râpé, puis placer les tartines sur une grille, enfourner et faire dorer 5-10 minutes à 180°C. Sortir les tartines du four, parsemer de feuilles de roquette et servir aussitôt.