ÉTAPE 1Pelez et découpez finement les échalotes.

ÉTAPE 2Mettez 15 g de beurre dans une casserole et suez les émincés d'échalotes.

ÉTAPE 3Assaisonnez avec du sel et du poivre.

ÉTAPE 4Versez le vin blanc sec.

ÉTAPE 5Intégrez-y 10 g de beurre et pivotez le contenant.

ÉTAPE 6Ajoutez dans une poêle de l'huile et une noisette de beurre, puis chauffez à feu vif.

ÉTAPE 7Faites-y revenir les bavettes.

ÉTAPE 8Tournez-la souvent, salez et poivrez.

ÉTAPE 9Laissez cuire 5 min.

ÉTAPE 10Servez la viande sur une assiette en la nappant avec de la sauce à l'échalote.