Introduire dans le bol les noix de Saint-Jacques, les échalotes, l'ail et le beurre. Mixer 20 sec/Vit. 7 sans chauffer.

Ajouter le vin blanc, l'eau, le fumet de poisson, 1 cuillère à café bombée de concentré de tomates, sel et poivre.

Déposer les champignons frais émincés dans le panier cuisson.

Déposer les moules nettoyées dans le Varoma et les filets de poisson sur le plateau du varoma (enroulés en paupiette, si nécessaire), disposer de manière à ce que la vapeur circule et bien fermer le couvercle.

Régler 20 mn/Varoma/Vit.3.

A l'arrêt de la minuterie, contrôler la cuisson du poisson et retirer le Varoma et le panier de cuisson. Maintenir au chaud.

Introduire la maïzena (par l'orifice du couvercle) en faisant tourner à Vit.3,5 pendant quelques sec., ajouter la crème fraîche et régler 3 mn/90°/Vit. 6.

Pendant ce temps, disposer le poisson sur un plat de service, décorer avec les moules sans les « décoquiller » (possibilité d'ajouter des crevettes roses pour le décor).

Verser une partie de la sauce en saucière et napper avec le reste.

Touche finale :

Rondelles de citron et persil haché.

Liste accessoire(s)

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 31