préchauffer votre four à 180°

Préparer un crrumble en versant dans le bol tous les ingrédients du croustillant . Mixer  3 pulsions de Turbo de 2 Secondes chacune.

 Mettre au four à 180° en remuant de temps en temps pour que tout soit bien croustillant environ 15 à 20 mn .

Pendant ce temps , cuire les framboises avec le sucre  20 mn / 100°/ Vit 2

Mixer  2 mn/ vit 10 ajouter l'agar agar tout en laissant tourner vit  4 ou la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide et egouttée .

Réserver dans un saladier .

Metrre la crème et le bol dans le congélateur pendant 20 mn. Insérer le fouet et mettre 6 mn / vit 4

Quand la crème est bien ferme , l'incorporer délicatement à la purée de framboises .

Verser dans des verrines ou des coupes à dessert et placer au frais pendant une nuit .

Avant de servir émietter du crumbles sur la framboise et parsemer de pralins qui donnera un petit côté croustillant et caramélisé aux mousses .

Liste accessoire(s)

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 31