Dans la cuve du robot, munie de la lame Pétrir/Concasser, mettez la levure et l'eau, lancez P1 (pâte P1). Après 30 seconde, ouvrez le couvercle et ajoutez la farines, l'huile et le sel.

Après 40 minutes de pousse, débarassez la pâte à l'aide de la spatule et retravaillez la à la main. Formez une boule, puis déposez la sur une plaque tapissé de papier cuisson. Laissez reposer 1h30.

Préchauffez le four à 200°.

Placez un bol d'eau sur la plaque inférieure du four (cela facilitera la formation de la croute). Enfournez pour 25 minutes. Baissez alors le four à 180° et faitez cuire 15 à 20 minutes supplémentaires.