Mettre la levure et l'eau dans le et régler 2 mn 30 à 37°, vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter les farines, le sel ainsi que les fruits secs, mixer 2mn sur fonction .

Mixer 10 sec, fonction , vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

Sortir la pâte, la rouler en boule et la mettre dans un saladier. Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit tempéré (25-35°) pendant 2 heures.

La pâte doit avoir doublé de volume. Au bout de ce temps, pétrir la boule à la main pour chasser l'air et lui faire retrouver son volume de départ. Former le pain et le disposer dans le moule choisi préalablement beurré. Laisser lever pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 240° (TH. Insérer un récipient d'eau pour éviter que le pain ne déssèche et  enfourner 30 mn puis 15 mn à 200° (TH6/7). Laisser refroidir sur une grille.

Liste accessoire(s)

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 31