Nettoyez et coupez les poireaux en tronçons.

Epluchez et coupez les pommes de terre en gros dés.

1. Mettez le tout dans une marmite, couvrez avec 1 l d'eau, salez et poivrez. Laissez cuire 30 minutes.

2. Travaillez le beurre avec la farine.
3. Mixez la soupe, versez-en un peu sur le beurre manié (beurre + farine) dans la soupière, fouettez et versez le reste de la soupe.
4. Servez avec de la crème, des croûtons et du fromage râpé.