Sur un premier disque de pâte, déposez la ricotta (en laissant environ 2cm de bord vides),  les tomates séchées coupées en petits morceaux et 50 grammes de parmesan.
Sur le bord vide, déposez un peu d’eau au doigt ou au pinceau.
Posez le deuxième disque de pâte feuilletée sur le premier en soudant bien les bords.
Badigeonnez d’oeuf fouetté.
Au centre de la pâte, déposez un verre d’eau retourné.
A l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez la pâte en 24 (d’abord en 4, puis en 2, puis en 3).
Puis formez les torsades, en roulant les morceaux de pâte sur eux-mêmes (attention à ne pas trop tourner,ils risqueraient de se casser). Saupoudrez avec les 50 grammes de parmesan restants.
Mettez au four pendant 30 min à 200°C.