Peler, épépiner la courgette et l'aubergine. Peler la pomme de terre.

1. Verser le tout finement coupé dans une marmite. Ajouter l'ail finement haché avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
2. Laisser cuire pendant 30 minutes. Passer au mixer. Ajoutez 1 cube de bouillon de légumes délayé dans de l'eau bouillante jusqu'à obtenir la consistance de soupe que vous souhaitez.