Baguettes tradition-thermomix

réunir les ingrédients

Mettre dans le bol la levure et l'eau, 2mn/37°/vitesse 2, à la sonnerie, ajouter la farine , le sel, programmer 3 minutes, à la sonnerie, sortir la pâte et la mettre sur un plan de travail fariné.la deuxième étape, c'est de pétrir la pâte à la main pour fabriquer le réseau de gluten, qui va donner de la consistance et du corps à la pâte, pour cela, je vous conseille de chercher des vidéos sur youtube: pétrir le pain à la main, cette étape, empêchera que l'air s'échappe de la pâte, 5 à 10 minutes pour les plus courageux.Faire une boule et la mettre dans un saladier, couvrir d'un linge, la laisser lever, 1 h30 dans un four éteint par exemple.Peser et diviser en 3 patons de 260 g environ, laisser reposé 20 minutes.Récupérer les patons, dégazer et former des baguettes en les roulant des deux mains de l'intérieur vers l'extérieur .Les placer sur une plaque de cuisson et remettre à lever 1 h.Faire chauffer le four à 220°, chaleur tournante avec un récipient contenant de l'eau en haut du four, scarifier les baguettes, badigeonner les, avec un pinceau et de l'eau, les recouvrir de graines de sésame, enfourner et laisser cuire environ 30 minutes, surveiller la couleur de la croûte.Les faire refroidir sur une grille. Décrire les étapes de préparation de votre recette

Liste accessoire(s)

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 31