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Brioche-au-lemon-curd-thermomix

Brioche au lemon curd-thermomix

2,5 / 5

Initialement rédigé pour 1 personne
Durée estimée : 2 H 10 min
Type : Desserts
Site source : www.espace-recettes.fr

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Ingrédients pour personne(s)

Attention, cette recette contient les intolérances suivantes : Sulfites, Fructose, Oeuf, Lactose, Gluten

La préparation de la recette

Lemon curd

1.

Laver les citrons

2.

En zester 2 très finement et presser les 4

Récupérer le zeste et le jus dans le Couvercle verrouillé

3.

Après avoir mélanger le sucre et la maïzena ensemble, introduire le tout dans le Couvercle verrouillé

Programmer 2min30/60°C/vit 2

4.

A la sonnerie, programmer le thermomix 15min/70°C/vit 1

introduire petit à petit les oeufs battus

5.

A la sonnerie, introduire le beurre mou

Mixer 30sec/vit 8

Réserver le Lemon curd au frais (couvert)

Brioche

6.

Mettre le lait et la levure fraïche dans le Couvercle verrouillé

Programmer 2min/37°C/vit 2

7.

A la sonnerie, introduire l'oeuf battu + la fleur d'oranger + la farine + le sucre semoule + le sel (dans l'ordre !!)

Programmer Mode pétrin /5min

8.

A la sonnerie, ajouter le beurre ramolli "en morceaux"

Programmer Mode pétrin /10min

9.

Laisser reposer la pâte couverte, 1h au frigo

Etaler la pâte en carré, et y étaler dessus le Lemon curd. Rouler le tout et couper des tranches d'environ 4cm, et les placer "à plat" dans un moule allant au four, de façon qu'elles s'effleurent les unes aux autres. 

Laisser reposer à nouveau, prêt d'une source de chaleur (si possible)

Cuire 25min à 200°C, avec un verre d'eau dans le four, afin d'éviter le dessèchement de la brioche

Liste accessoire(s)

Spatule

Niveau
Facile / Accessible mêmes aux débutants

La recette est créée pour   Thermomix ® TM 31

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