Cabillaud laque au miel de soja
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4 personnes
Plats
Préparation
- Cuire les brocolis dans une cocotte minute pendant 10 minutes avec un fond d’eau.
- Dans une poêle chaude, mettre un filet d’huile d’olive et colorer les champignons avec une pincée de sel et les échalotes taillées. Cuire 5 min et réserver.
- Porter l’eau à ébullition (équivalent de 3 fois le volume de polenta), ajouter la polenta en pluie et remuer pendant 3 min. Ajouter les brocolis, les champignons, 15 g de beurre, la crème liquide puis mélanger et réserver.
- Mettre la poêle à chauffer avec un filet d’huile d’olive. Saisir les filets de cabillaud côté peau pendant 2 min. Retourner les filets, ajouter le miel, la sauce soja et le vinaigre balsamique et arrêter le feu. Arroser les cabillauds du jus de cuisson et le laisser reposer 3 minutes sous une feuille de papier aluminium.
- Disposer la polenta dans les assiettes et ajouter les filets de cabillaud sur le dessus et servir avec un peu du jus de cuisson.
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