Confiture de noël

Brossez les oranges et le citron sous l'eau courante. Prélevez leurs zestes et pressez leurs jus, puis réservez.

Lavez les pommes et les poires sans les peler. Coupez les en petits morceaux en retirant le trognon, et mettez les dans le bol. Ajoutez 4 gobelets doseurs d'eau, puis laisser cuire 20 minutes, 90°C sens inversevitesse mijotage avec le gobelet doseur.

Lorsque les fruits sont cuits, passez les au tamis pour recueillir tout leur jus dans un grand saladier (les fruits cuits serviront pour une compote par exemple).Ajoutez au jus de pommes et poires, le jus et zestes d'agrumes, et les fruits secs coupés en petits morceaux, sauf les noix et amandes.

Laissez reposer à couvert pendant 12h.

Au bout de ce temps, versez la préparation dans le bol ou une bassine à confiture.Ajoutez la cannelle et le sucre.

Cuire avec le panier cuisson jusqu'à ébullition, 100°C, sens inversevitesse mijotage (idem pour une marmite à confiture, cuire à feu moyen jusqu'à ébullition en remuant souvent).

A partir de l'ébullition, laisser cuire 10 mn (même température et paramètres) puis ajouter les noix et amandes concassées.Poursuivre la cuisson encore 5 mn, puis retirez du feu et mettez en pots.

 

 

Une recette de ma douce Alsace natale, qui saura ravir les papilles comme petit présent  lors de vos invitations en période de Noël.

 

 

 

 

 

Liste accessoire(s)

Panier de cuisson	Spatule	Gobelet doseur
Panier cuisson

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 5