Crème-mousse à la vanille – dite crème thérèse (vero_ott)-companion

Initialement rédigé pour 8 pers.
Accessoire(s) : Batteur
La veille: Séparer les blancs des jaunes Réserver les blancs au frais Préparer la cuve avec le batteur Mettre les jaunes et le sucre dans la cuve , programmer  Vitesse 6 et 1 minute A 30 secondes, ajouter le lait et le sucre vanillé Cuisson :   85° C , Vitesse 4 , pour 12 minutes Verser dans une jatte et mettre au frais jusqu'au lendemain Le jour J : Monter les blancs en neige, avec le Batteur, vitesse 7, durée 6mn30, sans bouchon Sortir du réfrigérateur la jatte de crème Incorporer les blancs jusqu'à obtention d'une crème mousseuse Dresser dans des ramequins Réserver au frais