Dahl de lentilles corail au lait de coco

Le plat que je prepare les soirs ou je rentre tard et affamee : trente minutes montre en main, une seule casserole, et un reconfort absolu. Les lentilles corail fondent dans le lait de coco en une puree onctueuse et doucement epicee.

Preparation

1. Rincez les lentilles corail a l'eau froide. Emincez l'oignon, hachez l'ail et rapez le gingembre.
2. Faites revenir l'oignon dans l'huile a feu moyen 5 minutes, ajoutez l'ail et le gingembre, puis le cumin et le curcuma, et laissez torrefier 30 secondes.
3. Ajoutez les tomates concassees et faites revenir 2 minutes.
4. Versez les lentilles, le lait de coco et un grand verre d'eau. Salez et portez a fremissement.
5. Laissez mijoter a couvert environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'a ce que les lentilles soient fondantes et la texture bien cremeuse. Ajoutez un peu d'eau si besoin.
6. Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert et la coriandre fraiche ciselee. Servez bien chaud, seul ou avec un riz basmati.

Conseils

Les lentilles corail ne demandent aucun trempage, c'est ce qui rend ce plat si rapide. Pour une version plus gourmande, j'ajoute parfois une poignee d'epinards en fin de cuisson ou une cuillere de puree de cacahuete. Et surtout, ne zappez pas le citron vert a la fin : c'est lui qui reveille toute la douceur du coco.