Délice à la pralinoise

La génoise

Préchauffer le four á 180° Séparer les blancs des jaunes, et monter les blancs en neige,5min/37°/vit 4 en mettant le panier à la place du bouchon, reserver. Mettre le chocolat et le beurre dans 3min/50°/vit2. Mettre le fouet et incorporer les jaunes,le sucre, la farine, la levure, 2min/vit4 Puis racler les bords et mixer vit 4/ 10sec. Mettre l'appareil dans un saladier et incorporer, les blancs en neige. Mettre un papier cuisson sur une plaque et étaler le génoise. Cuire 20min à 180 °. Laisser refroidir au moin 1h00. La Ganache Mettre le bol avec le fouet dans le congélateur 15min. Préparer le chocolat en morceaux,reserver. Découper la génoise avec un emporté piéce de la taille de la vérrines. Puis mettre la gélatine dans un bol d'eau froide 10min. Faire la chantilly avec 200g de mascarponne, environ 3min/vit3 résever. Mettre le reste du mascarponne à chauffer 2min/70//vit1. Puis ajouter le gélatine bien égoutter 10s/vit4. Ajouter le chocolat 3min/50°/vit2. Mettre le tous dans la chantilly et réserver au frais 15min. Découper la génoise avec un emporte piéce de la taille de verrine. Puis mettre la génoise au fond de la verrine puis la ganache et la génoise et finir par la ganache. Réfrigirer minimun 4 heures. Faire ce dessert la veille pour le lendemain c'est encore meilleur !!!

Liste accessoire(s)

Fouet	Panier de cuisson	Spatule	Gobelet doseur

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 5