Hachis parmentier

Hachis

Dans le bol, mettre l'oignon epluché et coupé en 4 puis mixer 5 secondes/vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule puis ajouter le beurre et faire rissoler 4 minutes/90°/vitesse 1.

A la sonnerie, ajouter le concentré de tomate et mixer 7 secondes/vitesse 1.

Ajouter la viande hachée, saler, poivrer et prolonger la cuisson 6 minutes/90°/sens inverse/vitesse 1.

Ajoutez les jaunes d'oeuf et melanger 7 secondes/sens inverse/vitesse 1.

Déposer la préparation de viande dans un plat à gratin préalablement beurré. Réserver au four, préalablement chauffé entre 60° et 100°.

Purée

Mettre le fouet dans bol avec les pommes de terre coupées en cubes, le lait, le sel et le poivre.Cuire 18 minutes/100°/sens inverse/vitesse 1.

A la sonnerie, ajouter la crème fraîche 7 minutes/100°/sens inverse/vitesse 1.

A la sonnerie, ajouter le beurre 50 secondes/vitesse 3.

Verser la purée sur la hachis.

Liste accessoire(s)

Fouet	Spatule

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 31