Oeufs à la neige sucré à l'agave-thermomix

La préparation de la recette

Couper la gousse de vanille en 2 et mettre tous les ingredients de la crème anglaise dans le bol et régler 7mn / 80°C / vit 2.

Racler les gousses pour mettre les grains de vanille dans le bol

Poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5sec / vit 5.

Nettoyer soigneusement le bol.

Insérer le fouet et ajouter les blancs d'oeuf et une pincée de sel.

Ôter le gobelet et régler 6 mn / 70°C / vit 3,5 en augmentant progressivement la vitesse pdt la 1ère minute.

2 min avant la fin ajouter les 2 CS de sirop d'agave.

Diviser les blancs en 4 portions à déposer sur un papier absorbant pour éliminer l'excès d´humidité.

Quand la crème est refroidie, déposer les blancs sur la surface.  Décorer d'amandes effilées et de cannelle.

Niveau
Facile / Accessible mêmes aux débutants

La recette est créée pour   Thermomix ® TM 31