Orzo au four, feta rotie, tomates et olives

Voici un de ces plats tout-en-un que j'adore sortir les soirs d'ete : un orzo fondant qui cuit directement au four dans son bouillon, avec des tomates cerises qui confisent, des olives bien charnues et un gros pave de feta qui rotit sur le dessus jusqu'a devenir cremeux. Je l'ai repere chez Rukmini Iyer, la reine des plats au four sans vaisselle, et il est devenu un classique chez moi : un seul plat, presque aucune surveillance, et un resultat qui en jette.

Preparation

1. Prechauffez le four a 200 C (180 C en chaleur tournante).
2. Versez l'orzo dans un plat a four de taille moyenne. Recouvrez avec le bouillon de legumes bien chaud et melangez rapidement pour repartir les pates.
3. Repartissez par-dessus les tomates cerises coupees en deux et les olives denoyautees. Deposez le pave de feta entier au centre du plat.
4. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive, parsemez de quelques feuilles de basilic (gardez-en pour la fin) et donnez un bon tour de moulin a poivre.
5. Enfournez pour 25 minutes, jusqu'a ce que l'orzo ait absorbe le bouillon et que la feta soit doree sur les bords.
6. Sortez delicatement la feta, melangez bien l'orzo a la cuillere en bois pour le rendre cremeux, puis reposez le fromage au centre. Parsemez du basilic reserve, d'un filet d'huile d'olive et d'une pincee de flocons de piment. Laissez reposer 5 minutes avant de servir bien chaud.

Conseils

• A la sortie du four, il peut rester un peu de bouillon qui bouillonne : pas de panique, laissez reposer quelques minutes et melangez, l'orzo va finir d'absorber le liquide et devenir parfaitement onctueux.
• Pour un repas plus consistant, ajoutez deux poignees de jeunes pousses d'epinards en meme temps que les tomates : elles fondent joliment dans la chaleur.
• Un trait de jus de citron sur les restes, le lendemain, reveille le plat a merveille au moment de le rechauffer.
• Pas d'orzo sous la main ? De petites pates type risoni ou meme des coquillettes font tres bien l'affaire, en ajustant un peu le bouillon.