Pavlova a la mascarpone

MERINGUE

Préchauffer le four à 100°

Mettre le fouet ajouter les blancs d'oeufs (à température ambiante) dans le et ajouter le sucre et le sel fermer et 3mn/50/V4

Ensuite 15mn V4 puis baisser au bout de 2mn à 3

Etaler la meringue avec une cuillère sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la grille, en remontant bien la meringue sur les côtés pour former des bords et laisser un creux au milieu (ou viendra la chantilly)

Enfourner 1h15 à 100° au milieu du four, surveiller la cuisson et voir si le dssous est assez cuit, sinon la descendre dans le four et remettre 5 à 10 minutes

CHANTILLY A LA MASCARPONE

Mettre dans le bol les crèmes bien froides et les sucres 3mn/V3, surveiller bien que la chantilly ne sois pas trop prise ajouter ou retirer du temps si nécessaire, elle doit être assez ferme

Réserver au frais

MONTAGE

Juste avant de servir mettre la chantilly dans le creux de la meringue et poser au dessus les fruits préalablement lavés et sêches

Servir

Liste accessoire(s)

Fouet	Gobelet doseur

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 5