Perles de coco-thermomix

Pour la farce

* Faire tremper les haricots mungo dans de l'eau pendant 2h.

* Mettre de l'eau dans le bol - Retirer les haricots de l'eau et les mettre dans le panier. Mettre le panier dans le bol et faire cuire à la vapeur 1h / 100°c / vitesse 5.

* Une fois cuits : vider le bol et mettre les haricots dedans. Ajouter le sucre, la noix de coco râpée et la crème de coco. Mixer 10s à vitesse 5.

* Former 30 boules avec cette pâte et réserver au frigo.

Nettoyer le bol.

Pour la pâte

* Mettre le lait et le sucre dans le bol et chauffer 2 min / 100°c / vitesse 1.

* A la sonnerie, mettre les 2 farines, la levure et la pincée de sel dans le bol , puis mettre en mode pétrin et mixer jusqu'à ce que la pâte soit souple, homogène et à peine collante.

* La retirer du bol, la mettre dans un film alimentaire et la laisser refroidir.

Confection des perles

* Prendre la pâte et faire 30 boules un peu plus grosses que celles des haricots. (la pâte ne devrait pas être collante).

* Etaler une boule en disque (dans la main cela est plus facile à faire) et mettre une boule de haricot au centre puis refermer en soudant bien. Rouler ensuite la boule pour la régulariser.

* A ce moment-ci de la préparation il est possible d'en congeler pour plus tard.

* Mettre les boules dans le varoma (celui du dessus) sans qu'elles se touchent et faire cuire 15 min / Varoma / vitesse 1.

* A la sonnerie, rouler les boules dans la noix de coco râpée.

* Déguster les boules de coco asiatiques sans attendre. Dans le cas contraireles réchauffer 1 min au micro-ondes avant de les servir.

Décrire les étapes de préparation de votre recette

Liste accessoire(s)

Varoma	Panier de cuisson	Spatule

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 5