Salade de légumes grillés

Préchauffer le four à 220°C sur grill.
Laver tous les légumes. Couper les poivrons en 2 dans le sens de la hauteur et les déposer sur la plaque du four (côté peau vers le haut).

Les faire griller sous le grill jusqu'à ce que la peau soit bien noire (environ 15 min). Les sortir alors du four et les enfermer dans un sac de congélation et laisser refroidir.

Pendant ce temps, couper les courgettes et les aubergines en fines lamelles avec une mandoline. Enduire légèrement les lamelles de courgettes et aubergines d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Les disposer sur des plaques de cuisson anti-adhésives et faire griller quelques minutes sous le gril en retournant à mi-cuisson (environ 5 min de chaque côté).

Découper les oignons en rondelles, les déposer sur la plaque du four et passer rapidement le pinceau huilé.  Les faire griller sous le grill (environ 10 min).

Peler les poivrons refroidis puis les couper en lanières.  Mettre tous les légumes dans un saladier, ajouter le basilic haché, les tomates séchées (enduit légèrement d'huile) coupées en morceaux et les olives coupées en rondelles Saler, ajouter un trait de balsamique.

Réserver au frais toute une nuit (indispensable car les légumes doivent reposer pour rendre du jus et libérer toutes leurs saveurs.)  Le lendemain, rectifier l'assaisonnement si besoin.